Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-gebaeck-und-pralinen Das heutige Weingut enstand 1911

Das heutige Weingut enstand 1911 durch Erbteilung

blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern

Sein Geschmacksnote ist voll und klar sowie mild pfeffrig

Die 40g müssen Sie dann von der ursprünglich

können Sie die Schokoladen- Serviettenringe als Petits Fours anrichten

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-gebaeck-und-pralinen Das heutige Weingut enstand 1911Sucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in