Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g sub-antipasti Bubble-Schaum

Bubble-Schaum

3 Stunden diese Sauce ein

weniger süßen Aroma und ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und glänzenden

faszinierende Geschichten und exklusive Interviews mit Spitzenköchen

haben ihren Verzehr populär gemacht und man findet ihn mittlerweile in vielen Cafés

Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g sub-antipasti Bubble-SchaumIburigakko ist eine Spezialitt der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Spezialitt weiter. Sato San hlt sich an das