Sojasauce - Shoyu (Murasaki / Purpur), dunkel (Sandanshikomi), Suehiro, 100 ml marke-van-nahmen Véronique Witzigmann: Lieber Genießer

Véronique Witzigmann: Lieber Genießer

pflanzlichen Ölen und Fetten sowie Zucker und Salz

umdrehen und mühelos in Scheiben oder Stifte schneiden - Stufenlose Einstellung - gleichmäßige Scheiben und Stifte in beliebiger Stärke

vielleicht nocht einen kurzen Moment mit Deckel garen

leicht grasig und sehr elegant mit guter Würze und pfeffrigem Nachhall

Sojasauce - Shoyu (Murasaki / Purpur), dunkel (Sandanshikomi), Suehiro, 100 ml marke-van-nahmen Véronique Witzigmann: Lieber GenießerIn traditionellen Restaurants verwendet man anstelle von Shoyu den Begriff "murasaki". Murasaki steht fr Purpur beziehungsweise Violett. Es ist nicht blo eine poetische Umschreibung, sondern klingt zugleich hflicher, weil es sich um eine indirekte Formulierung handelt. Dunkles Purpur bezeichnet eine Sandanshikomi Shoyu mit leicht sirupartiger Konsistenz. Sandanshikomi bezeichnet die Drei Phasen Fermentation, wie sie auch bei Miso oder Sake vorkommt.