Properties of Water in Foods 87 Wo und wie lässt es

Wo und wie lässt es sich einordnen

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Eine komplexe Ausbreitungskonstante für die elektromagnetischen Felder wird aus der Dielektrizitätszahl und der elektrischen Leitfähigkeit der Gewebearten abgeleitet

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Properties of Water in Foods 87 Wo und wie lässt esWater is recognized as being an important factor in numerous pheno mena connected with the quality of food. For instance, it plays a part in the textural properties of several commodities. Moreover, water is an essential parameter determining the behaviour of food products in the course of many processing operations : on water, will depend the amount of energy necessary for freezing or dehydrating the product; water will strongly influence the