Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g herkunft-dk Fässer in denen einst Trockenbeerenauslesen

Fässer in denen einst Trockenbeerenauslesen und feine Chardonnays reiften geben den Whiskys besondere Fruchtnoten und verstärken zusätzlich das Malzaroma

Die Oliven aus entkernten grünen und schwarzen Taggiasca Oliven ist in extra nativem Olivenöl und mit etwas Salz sowie Thymian

aromatisierte Gelees

in Stift- oder Kugelform

Käse- oder Fischsauce geniessen

Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g herkunft-dk Fässer in denen einst TrockenbeerenauslesenIburigakko ist eine Besonderheit der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Besonderheit weiter. Sato San hlt sich an das