Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-zucker-und-suessungsmittel 500 g aus der Kategorie

500 g aus der Kategorie Salz

Für die verschiedensten Anwendungen

Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen

Tatsächlich braucht es jahrelange Erfahrung und Knowhow

Die kleinen violett-schwarzen und aromatischen Leccino Oliven sind das pure Essvergnügen

Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-zucker-und-suessungsmittel 500 g aus der KategorieGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.