Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-gr Ein Rosé mit feiner Struktur

Ein Rosé mit feiner Struktur und lang anhaltendem Finale

Geschmacksnote: mild-würzig

Ponthier bietet mit seinen Produkten eine Güte

Außerdem ist sie wegen ihrer speziell zarten Textur

werden nur kompakte Mengen in ausschließlicher Handarbeit gekocht

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-gr Ein Rosé mit feiner StrukturAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.