Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià Storing_temp.-18° Auch als Topping auf kleinen

Auch als Topping auf kleinen Blätterteighäppchen ein Highlight

die noch in Stammesgemeinschaften leben

ist leicht und fluffig

wie ein gutes Gewürz beim Kochen

unterstützt durch Noten des Barriqueholzes

Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià Storing_temp.-18° Auch als Topping auf kleinenMaltodextrin hat eine geringe Skraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmackstrger verwendet werden und Fette und le absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z. B. Walnussl erhlt man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebck. Maltodextrin kann auerdem zum Mehlieren von Gnsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Se Ummantelung.